スタッフブログ

こんにちは。リフォームガーデンヤマガタヤです。
長い夏がやっと終わったと思ったら、急に冬の気配が感じられる気温になりましたね。四季ならぬ二季になってしまいそうで心配です…
スーパーでも柿がお手頃な価格で並ぶ季節になりました。今回は、秋の味覚「柿」を天日干しで作る、スナック感覚の「柿チップス」をご紹介します。
本格的な干し柿よりも手軽にできますので、よかったら試してみてください。

 

柿は古くから、日本になじみのある果物ですね。
「柿は医者いらず」「柿が赤くなると医者が青くなる」などは、実りの秋には食べ物が豊富で過ごしやすくなり、病気になる人が少なくなる様子を表した言葉ですが、柿にはビタミンＣやカロテン、食物繊維が豊富で、風邪や貧血の予防などの効果が期待できます。特にビタミンCの含有量が高く、ミカンやイヨカンなどのかんきつ類の約２倍も含まれているそうですよ。
「柿」についてこちらもどうぞ→JAグループ>食や農を学ぶ>とれたて大百科>柿

 

■「柿チップス」の作り方

【材　料】
　甘柿…適量（渋柿でもOKです）

【作り方】
1.皮を剥いた柿を、5ミリ～1センチ程度にスライスします。
　薄く切ると硬めに、厚いともっちり食感に！
　最近は、種無しの柿も多く出回っていますが、種がある柿の場合は、種もそのままカットして干した後に取ります。

2.ザルまたは干物用ネットに入れて、風通しの良い場所で３～５日、天日干しします。
　雨にご注意ください！ 渋柿で作る場合は1週間程度干し、黒くなるのを目安に。
　干す日数はお好みで調整してみてくださいね。

3.乾燥具合いを見て、いただきましょう。オーブンで軽く焼いても美味しいですよ。

 

私は、もっと早く味見したくて3mmで試してみました。
本当に数日で乾くの？と思いつつザル並べて干してみましたが、2日目の夕方頃には表面はべとつきながらも、あきらかに縮んで乾いていました。
柿の熟し具合や天候にもよりますが、3mm程度の厚さでしたら、やや曇りの日もありましたが3日程度で乾燥しました。
もっちりしてほんのり甘く、干し柿よりも甘みも控えめなのでいくらでも食べてしまいそうです。

想像以上に?!美味しかったです。切って干して放っておくだけなので、なんといっても手軽にできるのが魅力。
手に入れやすい果物なので、機会があったらぜひ試してみてください。
インフルエンザも流行していますね。旬の食材で栄養を取りつつ、みなさまどうぞ体調に気をつけてお過ごしください。